A linguiça Blumenau, um embutido tradicional catarinense, tem sido defendida pelos moradores de Santa Catarina nas redes sociais nos últimos dias.
A discussão surgiu devido a uma polêmica sobre o percentual de gordura na fabricação do produto. A linguiça Blumenau é um embutido artesanal, produzido com cortes específicos de carne suína, sem corantes ou conservantes artificiais, e revestido com uma camada de tripa suína ou bovina natural.
A Importância da Linguiça Blumenau
A linguiça Blumenau é um produto com Indicação Geográfica, o que significa que apenas os embutidos produzidos em 16 municípios catarinenses, de acordo com os parâmetros técnicos definidos pela norma, podem ser chamados de linguiça Blumenau.
- A linguiça Blumenau é um produto artesanal, com uma produção que depende de fatores subjetivos conectados com a história e a cultura da região.
- A redução da umidade na linguiça Blumenau pode aumentar o percentual de gordura, o que depende do condicionamento, do ponto de venda e da região onde é comercializada.
A Olho Embutidos, uma empresa localizada em Pomerode, é uma das principais produtoras de linguiça Blumenau e defende a importância de considerar as diversidades regionais na elaboração de normas.
Reconhecimentos e Patrimônio Imaterial
A linguiça Blumenau foi reconhecida como patrimônio imaterial de Santa Catarina em 2024, e também possui Indicação Geográfica, o que garante a preservação de suas características e a economia local.
A empresa Olho Embutidos produz cerca de 1,6 milhão de unidades por ano e defende a importância de manter a tradição e a qualidade do produto.
Conclusão: A linguiça Blumenau é um embutido tradicional catarinense que precisa ser defendido e preservado. A discussão sobre o percentual de gordura na fabricação do produto é importante, mas é fundamental considerar as diversidades regionais e a história do produto.
Informações processadas: material enviado por Marina Melz
