A aproximação do verão traz consigo uma preocupação importante para os empresários do segmento de alimentação: como manter os alimentos próprios para o consumo e garantir a segurança dos consumidores, além de estar em conformidade com a legislação. A contaminação de alimentos pode causar doenças graves, como salmonelose e botulismo, e os estabelecimentos podem sofrer multas, interdições e até fechamento temporário, além de perder credibilidade junto ao consumidor.
Programa Alimentos Seguros (PAS): Um Aliado para a Segurança Alimentar
O Senac Santa Catarina oferece o Programa Alimentos Seguros (PAS), que visa orientar sobre boas práticas de manipulação, armazenamento, transporte e preparo de alimentos, reduzindo riscos de contaminação e garantindo qualidade e credibilidade aos estabelecimentos. O PAS é uma iniciativa nacional em parceria com a Anvisa e a Embrapa, que segue uma metodologia única em todo o Brasil.
- PAS Mesa: focado em restaurantes, hotéis, hospitais, lanchonetes e demais serviços de alimentação, garantindo que os alimentos sejam preparados, manipulados e servidos de forma segura.
- PAS Distribuição: atende empresas de distribuição, supermercados, atacados, açaízes, padarias, etc., garantindo que produtos cheguem ao consumidor em condições adequadas.
Além disso, o programa atende serviços de alimentação ambulantes, como veículos, barracas, trailers e pontos móveis que vendem alimentos em feiras, praças, eventos e espaços públicos, garantindo que os alimentos sejam manipulados e oferecidos com segurança.
Legislação e Capacitação
A Resolução-RDC nº 216/2004 da Anvisa exige que todo manipulador de alimentos receba treinamento adequado e documentação que comprove essa capacitação. O Senac oferece cursos e treinamentos personalizados para empresas e profissionais da área de alimentação, incluindo o curso de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos.
A população também pode se beneficiar de orientações sobre consumo seguro e manipulação correta de alimentos, aprendendo sobre higienização correta de frutas e verduras, contaminação cruzada, temperaturas adequadas de conservação e prazos de validade.
Conclusão: A segurança alimentar é um tema importante, especialmente durante o verão. Com a ajuda do Programa Alimentos Seguros (PAS) e da capacitação adequada, é possível reduzir riscos de contaminação e garantir a qualidade e credibilidade dos estabelecimentos. Além disso, a população pode se prevenir seguindo dicas simples, como lavar as mãos antes de manipular alimentos, separar alimentos crus dos cozidos e respeitar prazos de validade e rotulagem.
Para mais informações sobre o Programa Alimentos Seguros (PAS) e os cursos oferecidos pelo Senac, acesse o site do Senac Santa Catarina ou contate a Assessoria de Imprensa do Senac SC.
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